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사람들은 일반적으로 초밥을 날생선으로 오해하지만, 사실 그것은 양념한 쌀 식초에 설탕과 소금을 섞은 조리된 밥을 말합니다. 샤리는 일본어로 초밥 밥의 이름입니다. 여기에는 피클 롤, 카파 또는 오이, 후토마키 또는 계란, 시금치와 간표, 우메 시소 또는 매실과 야채 치라시를 포함한 다양한 야채가 포함됩니다. 최근 몇 년 동안 맥앤치즈 초밥, 소고기 및 햄버거 초밥과 같은 전통 요리에 새로운 것이 추가되었습니다 부산 메이드카페.

스시 뉴욕은 원래 동남아시아에서 쌀과 소금에 생선을 보관하는 방법으로 개발되었습니다. 나중에 8세기경 중국을 통해 일본에 소개되었습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 니기리와 롤과 같은 다양한 형태의 스시는 19세기경 도쿄에서 개발되었습니다. 처음에는 핫도그 노점과 같은 방식으로 제공되는 길거리 음식이었습니다. 우리는 원래 노점 스시 레스토랑이나 바의 잔재를 봅니다. 사람들 사이의 또 다른 신화는 스시 라이스가 찹쌀이라는 것입니다. 사실, 찹쌀은 모카를 만드는 데 사용되는 모치 라이스를 말합니다. 일반적으로 샤리라고 불리는 스시 라이스를 만들기 위해 요리사는 익힌 밥에 스시 식초를 첨가합니다. 그 안에 있는 높은 설탕 함량은 스시 라이스의 끈적거림을 설명하고 밥이 서로 달라붙게 합니다. 생강은 좋은 항균제이며 스시 라이스의 절인 생강은 입안에 신선한 맛을 가져다 줄 뿐만 아니라 특히 기름진 생선을 먹은 후 입맛을 정화하는 데 도움이 됩니다. 또한 기생충을 옮길 수 있는 날생선에 대한 항균제 역할도 합니다.

캘리포니아 롤이라는 용어는 미국에서 발명된 것입니다. 그 뒤에는 이야기가 있습니다. 로스앤젤레스의 리틀 도쿄에 있는 스시 바에서 손님이 스페셜을 요청했습니다. 이를 위해 셰프는 당시 스시 재료로 흔히 사용되지 않던 아보카도를 사용하여 아보카도 스페셜이라는 이름을 붙였습니다. 이 새로운 스페셜은 손님들에게 매우 인기가 있어서 일반 메뉴가 되었고 캘리포니아 롤이라는 이름으로 알려지게 되었습니다. 캘리포니아 롤은 미국에서 가장 인기 있는 스시 아이템 중 하나가 되었습니다.

이전에 참치 초밥은 일본인에게 나쁜 핥기로 여겨졌는데, 참치를 시비라고 불렀기 때문인데, 일본어로 죽은 날과 운율이 맞기 때문입니다. 니기리 초밥이 발명된 19세기까지 사람들은 참치를 먹는 것을 하류 계층으로 여겼습니다. 참치는 그 맛있는 요리를 위해 간장에 절였습니다. 그래서 인기 있는 요리가 되었습니다. 미국인들은 그 요리를 떠올릴 때 롤이라고 말하고 일본인들은 초밥이라고 말할 때 니기리를 떠올립니다. 생선을 좋아하는 사람들은 모든 생선이 신선할 때 맛있지 않다는 것을 알아차렸을 것입니다. 쇠고기 숙성과 마찬가지로 참치나 노랑 지느러미, 큰 지느러미와 참치는 1~2주 숙성한 후에 맛이 좋아지기 시작합니다. 또한 넙치는 신선하고 쫄깃쫄깃할 때는 먹기에 좋지 않고 익지 않은 녹색 바나나를 먹는 것 같은 맛이 없습니다.

사시미는 생선을 뜻하지 않습니다. 오히려 얇게 썬 고기를 뜻합니다. 마찬가지로 얇게 썬 날소고기는 쇠고기 사시미라고 합니다. 일본인은 신선한 닭고기만 엄선한 닭고기 사시미와 야채 사시미를 즐깁니다.

또 하나 알아두어야 할 점은 소위 와사비가 반드시 와사비가 아니라는 것입니다. 미국의 대부분 스시 레스토랑은 가루 와사비를 사용합니다. 와사비는 머스타드와 서양식 양고추냉이로 구성되어 있으며, 약간의 식품 바닥재가 있습니다. 와사비는 많은 비용이 듭니다.