커피숍을 위한 로스터 선택
비교적 가까운 로스터를 찾는 것을 고려해야 합니다. 제 조언은 가게에서 반경 50~75마일(또는 그 주변) 내에 있는 곳을 찾거나 로스팅한 후 며칠 이내에 신선하게 로스팅한 커피 원두를 배달하는 곳을 찾는 것입니다. 많은 로스터가 일정 거리 내에 있으면 (보통 유료로) 배달해 줍니다. 그러나 항상 실용적인 것은 아니므로 최고 품질의 고급 커피 원두를 살 수 있는 가장 가까운 로스터를 찾아야 할 수도 있습니다. 그들은 원두를 배송할 수 있어야 하며 며칠 내에 신선하고 좋은 향이 나는 원두를 받을 수 있어야 합니다.
하지만 가게와의 근접성만을 기준으로 로스터를 선택하지 마세요. 그들은 고품질 제품을 취급해야 합니다. 저를 믿으세요. 근처에 있고 훌륭한 커피를 제공하는 로스터가 적어도 하나는 있을 겁니다. 그들을 찾아내는 것이 당신의 일입니다. 장인 마이크로 커피 로스터를 소개합니다.
모든 장인 로스터는 보통 (바라건대) 당신에게 매력적인 제품을 공급하는 데 전념합니다. 결국, 당신은 이 특산품에 대해 약간의 프리미엄을 지불할 것이지만, 결국에는 그럴 만한 가치가 있습니다. 왜? 이것이 당신의 경쟁자가 비교에서 실패하는 부분이기 때문입니다. 그들은 평균적으로 파운드당 6.25달러에 로스팅된 커피를 살 수 있지만, 그들은 같은 또는 비슷한 평균 커피를 사는 길 건너편의 다른 사람보다 나을 것이 없습니다.
반면에 당신은 파운드당 7~9달러를 지불하고 있지만 당신의 제품은 더 뛰어나고 고객들은 그것을 맛볼 것입니다. 또한 장인 로스터는 고객이 누구인지에 대해 선택하기 때문에 훨씬 더 나은 고객 서비스 경험을 얻을 수 있습니다. 물론, 최종 증거는 항상 컵에 있으므로 맛보고 즐기세요! 당신이 즐기는 커피를 선택하세요. 로스터의 도움으로 고객들이 입소문을 퍼뜨리고 계속해서 돌아오게 할 멋진 커피를 다양하게 제공할 수 있습니다.
제가 직접 커피를 볶기 시작하기 전에는 엘살바도르에서만 5가지 커피를 생산하던 작은 장인 로스터에서 커피를 사곤 했습니다. 그리고 그 중 3가지는 한 농장에서만 생산되었습니다. 습식 가공, 건식 가공, 펄프드 내추럴이 모두 같은 나무에서 생산되었습니다. 그러니 적어도 한 시즌 동안 독특하고 매력적인 것을 제공할 수 있는 로스터를 찾아보세요. 내년에 일어날 일은 또 다른 이야기이고 그 자체로 모험입니다.
이것은 당신이 독특해지는 데 도움이 될 것입니다. 왜냐하면 다음 수확은 당신에게 농장에서 재배한 또 다른 라운드의 에스테이트 커피를 가져다 줄 것이기 때문입니다. 아마 이번에는 케냐나 과테말라에 집중할 것입니다. 농부 및/또는 신뢰할 수 있는 그린 커피 브로커와의 로스터의 그린 구매 접촉에 따라 끊임없이 바뀔 수 있습니다.
기준을 충족하는 장인 로스터를 찾으면 전화해서 자기소개를 하세요. 무엇을 하고 있는지, 샘플을 받아 컵핑하고 싶다고 말하세요. 어떤 사람들은 로스팅 공장으로 초대해서 투어와 컵핑을 하게 할 수도 있습니다. 어떤 사람들은 매장에서 컵핑을 해달라고 요청할 수도 있습니다. 둘 다 좋은 기회지만, 여기서 바로 선택해야 한다면, 저를 로스팅 공장으로 초대한 로스팅 공장을 먼저 선택할 것입니다. 그런데, 커피가 어떻게 보관되고 로스팅되는지, 그리고 로스팅 공장의 운영 방식을 직접 봐야 합니다. 정말 좋은 경험입니다.