채식 레스토랑, 혁신의 시작
이러한 레스토랑들의 명성은 국경을 넘어 미국, 아프리카, 유럽의 머나먼 곳까지 뻗어 나갔습니다. 음식에 담긴 소박함과 섬세함은 요리계를 놀라게 했고, 식품 산업에 영원한 자취를 남겼습니다. 이러한 음식을 제공하는 레스토랑들은 온 가족이 함께 즐길 수 있는 완벽한 경험을 선사하며, 고요하고 평화로운 분위기를 조성합니다. 좋은 레스토랑의 중요성은 제공되는 음식의 질에 달려 있지만, 레스토랑의 분위기는 그 레스토랑을 만드는 사람들의 개성을 반영하기도 합니다.
콜레스테롤과 심장 질환 환자가 급증하면서 사람들은 육류와 가금류를 기피하는 반면, 두부와 콩이 그 자리를 대신하고 있습니다. 염소 치즈나 두부처럼 육류와 유사한 식품으로 고기를 대체하려는 움직임이 커지면서 비건(veganism)이라는 컬트적인 트렌드가 확산되고 있습니다. 이러한 새로운 식습관은 레스토랑들이 비건들의 요구를 충족시키기 위해 메뉴를 전면적으로 제공할 정도로 확산되고 있습니다. 채식 레스토랑들은 소비자의 입안에서 폭발적인 풍미를 선사할 100% 육류 없는 음식을 제공하기 위해 등장했습니다.
인도 음식은 아름답고 소박한 느낌을 지녔는데, 이는 다소 예민한 미각을 가진 사람들에게는 적합하지 않습니다. 인도 음식점의 서비스는 정중하고 예의범절 또한 고객의 취향에 맞춰 유지됩니다. 이곳에서는 고객에게 완전한 권한을 부여하며, 고객의 의견이나 제안은 항상 존중됩니다. “고객은 항상 옳다”는 것이 음식점 직원들의 모토입니다. 채식 음식점은 인도에서 매우 유명한데, 이는 대부분의 문화권이 동물성 식품보다 과일과 채소를 더 선호하는 경향이 있기 때문입니다. 동물을 도축하는 것은 신의 존재와 연관되기 때문에 경멸받습니다. 하지만 해외에서는 건강이 중요한 문제로 여겨지기 때문에 이러한 음식점들은 미국이나 영국과 같은 나라에서도 번창했습니다. 이러한 음식점들은 다양한 계층의 사람들의 관심을 끄는 수많은 별미를 만들어냈습니다.