삼바르와 라삼의 차이점
많은 사람들은 삼바르와 라삼 사이에 차이가 없다고 생각합니다. 하지만 이 기사를 읽고 나면 서로 어떻게 다른지 명확하게 알게 될 것입니다.
차이점을 살펴보기 전에, 둘 사이에 어떤 유사점이 있는지 살펴보겠습니다. 유사점이 있다면 무엇일까요?
어떤 점이 비슷한가요?
삼바르와 라삼 사이에는 엄청난 차이가 있다는 것은 의심의 여지가 없지만 이 둘 사이에서 찾을 수 있는 유일한 유사점은 사용되는 구성 요소뿐입니다.
두 레시피의 기본은 투르 달(toor dal)로 만들어지며, 이는 쪼개진 비둘기콩이라고도 불립니다. 따라서 두 레시피를 만드는 기본 재료는 같다고 할 수 있습니다.
무엇이 다른가요?
각 요리법의 질감, 조리 방법, 농도, 전반적인 맛은 서로 전혀 다릅니다.
그러면 위에서 언급한 요점과 그 차이점을 간단히 살펴보겠습니다.
질감 및 준비
삼바르와 라삼을 만드는 방법은 서로 약간 다릅니다. 삼바르는 투르 달이 완전히 녹을 때까지 조리합니다. 그로 인해 부드럽고 크리미한 질감이 생깁니다.
라삼의 두께는 삼바르에 비해 얇습니다. 그래서 풍미 있고 매운 수프라고 할 수 있습니다. 이 뜨거운 수프는 겨울에 더 많은 이점을 제공합니다.
라삼 투르 달의 레시피에서는 향기로운 맛을 내는 여러 향신료와 함께 조리합니다. 그러나 위에서 언급했듯이 라삼의 농도는 삼바르만큼 크리미하지 않습니다.
게다가 이 요리법을 만들 때마다 투르 달을 쓸 필요는 없습니다. 투르 달을 쓰지 않는 라삼 품종도 몇 가지 있습니다.
삼바르와 라삼을 만드는 데 사용되는 토마토와 타마린드도 같은 경우입니다. 라삼 레시피에는 해당 재료를 사용하지 않는 몇 가지 변형이 있습니다.
향신료의 차이
삼바르와 라삼을 만드는 데는 레시피의 종류에 따라 다양한 종류의 향신료가 사용됩니다. 삼바르에 사용되는 향신료에는 일반적으로 호로파, 칠리, 강황, 고수 가루, 검은 겨자씨, 카레 잎 등이 있습니다.
이러한 재료를 개별적으로 첨가하거나 함께 섞어 삼바르 가루 페이스트를 만드는데, 이는 전적으로 레시피의 유형에 따라 달라집니다.